کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10553473 | 967768 | 2013 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Isolation and identification of antimicrobial peptides derived by peptic cleavage of whey protein isolate
ترجمه فارسی عنوان
جداسازی و شناسایی پپتیدهای ضد میکروبی مشتق شده از جداسازی پپتیک جدایه پروتئین آب پنیر
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پپتیدهای ضد میکروبی، ایزوله پروتئین آب پنیر، هیدرولیز، پپسین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Whey proteins hydrolyzed for 45-90 min by pepsin exhibited significant antibacterial activity. ⺠Fractionation of 60-min hydrolysate by RP-HPLC yielded 5 antibacterial fractions (MICs = 20-35 μg/mL). ⺠Peptide KVAGT from β-lgis found in antimicrobial sequences of diverse origin. ⺠Five other peptides from β-lg, and 1from α-la, were also identified as antibacterial. ⺠Identified peptides do not match pepsinaction exactly, indicating modified proteolysis of unknown origin.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 5, Issue 2, April 2013, Pages 706-714
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 5, Issue 2, April 2013, Pages 706-714
نویسندگان
Jérémie Théolier, Riadh Hammami, Philip Labelle, Ismail Fliss, Julie Jean,