کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10553473 967768 2013 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Isolation and identification of antimicrobial peptides derived by peptic cleavage of whey protein isolate
ترجمه فارسی عنوان
جداسازی و شناسایی پپتیدهای ضد میکروبی مشتق شده از جداسازی پپتیک جدایه پروتئین آب پنیر
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
► Whey proteins hydrolyzed for 45-90 min by pepsin exhibited significant antibacterial activity. ► Fractionation of 60-min hydrolysate by RP-HPLC yielded 5 antibacterial fractions (MICs = 20-35 μg/mL). ► Peptide KVAGT from β-lgis found in antimicrobial sequences of diverse origin. ► Five other peptides from β-lg, and 1from α-la, were also identified as antibacterial. ► Identified peptides do not match pepsinaction exactly, indicating modified proteolysis of unknown origin.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 5, Issue 2, April 2013, Pages 706-714
نویسندگان
, , , , ,