کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10556306 | 968296 | 2012 | 21 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Love me tender: An Omics window on the bovine meat tenderness network
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Omics analyses were performed on longissimus dorsi of 15 Maremmana individuals. ⺠Results were correlated to meat tenderness parameters (Wbs, MFI, sarcomere length). ⺠Metabolomics and overexpression of glycolytic enzymes were related to tenderness. ⺠Chaperone proteins contribute to tenderness mediating proteolysis and apoptosis. ⺠Phosphorylation decreased glycolytic activities and protected from proteolysis.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Proteomics - Volume 75, Issue 14, 19 July 2012, Pages 4360-4380
Journal: Journal of Proteomics - Volume 75, Issue 14, 19 July 2012, Pages 4360-4380
نویسندگان
Angelo D'Alessandro, Sara Rinalducci, Cristina Marrocco, Valerio Zolla, Francesco Napolitano, Lello Zolla,