کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10556306 968296 2012 21 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Love me tender: An Omics window on the bovine meat tenderness network
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Love me tender: An Omics window on the bovine meat tenderness network
چکیده انگلیسی
► Omics analyses were performed on longissimus dorsi of 15 Maremmana individuals. ► Results were correlated to meat tenderness parameters (Wbs, MFI, sarcomere length). ► Metabolomics and overexpression of glycolytic enzymes were related to tenderness. ► Chaperone proteins contribute to tenderness mediating proteolysis and apoptosis. ► Phosphorylation decreased glycolytic activities and protected from proteolysis.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Proteomics - Volume 75, Issue 14, 19 July 2012, Pages 4360-4380
نویسندگان
, , , , , ,