کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10601615 982348 2013 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of thermal, alkaline and ultrasonic treatments on scleroglucan stability and flow behavior
ترجمه فارسی عنوان
اثرات درمان حرارتی، قلیایی و اولتراسونیک بر پایداری و جریان اسکلروگلوکان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آلی
چکیده انگلیسی
► Scleroglucans showed high resistance to heating (<150 °C) and different sensitivity vs. alkali. ► Triplex sensitivity was evidenced as a denaturation-based loss of pseudoplastic behavior. ► Single coil aggregates or supramolecular assemblies may account for residual pseudoplasticity. ► A different mechanistic rationale would apply for ultrasonication variable effects. ► Downstream processing-related conformational features might explain differential behavior.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 94, Issue 1, 15 April 2013, Pages 496-504
نویسندگان
, , , ,