کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10601711 | 982353 | 2013 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of lipids on enzymatic hydrolysis and physical properties of starch
ترجمه فارسی عنوان
اثر لیپیدها بر روی هیدرولیز آنزیمی و خواص فیزیکی نشاسته
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
هیدرولیز آنزیمی نشاسته، نشاسته ملایم، قدرت ژل نشاسته، آمیولوزیک اسید چرب،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
چکیده انگلیسی
⺠Corn oil, soy lecithin, and free fatty acids reduced starch enzymatic hydrolysis. ⺠Corn oil as well as other lipids was proven to form helical-complexes with amylose. ⺠Starch pasting properties and gel formation were affected by the added lipids.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 92, Issue 1, 30 January 2013, Pages 120-127
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 92, Issue 1, 30 January 2013, Pages 120-127
نویسندگان
Yongfeng Ai, Jovin Hasjim, Jay-lin Jane,