کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10601761 | 982353 | 2013 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Optimization of adding konjac glucomannan to improve gel properties of low-quality surimi
ترجمه فارسی عنوان
بهینه سازی افزودن کنجکا گلوکومنن به منظور بهبود خواص ژل سوریمی کم کیفیت
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
کنجک گلوکومنن، روش سطح پاسخ، سوریمی کم کیفیت گلیسیری، خواص ژل،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
چکیده انگلیسی
⺠Effect of processing conditions on gel properties of low-quality surimi was studied. ⺠RSM was applied to optimize the processing conditions. ⺠Processing conditions had significant effects on the gel properties. ⺠Optimal conditions to improve gel properties of low-quality surimi were obtained.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 92, Issue 1, 30 January 2013, Pages 484-489
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 92, Issue 1, 30 January 2013, Pages 484-489
نویسندگان
Jianhua Liu, Xinping Wang, Yuting Ding,