کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10602556 | 982383 | 2011 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Binding interactions of α-amylase with starch granules: The influence of supramolecular structure and surface area
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠The binding kinetics of α-amylase with native starch granules at 0 °C were studied and compared with information on starch characteristics. ⺠Dissociation constants (Kd) for amylase binding to starch granules were strongly dependant on the specific surface area of the starch. ⺠Binding rates for amylase to starch granules were strongly dependant on the degree of order of the α-glucan chains of starch. ⺠α-Amylase binds most readily to exposed/amorphous α-glucan chains.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 86, Issue 2, 15 August 2011, Pages 1038-1047
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 86, Issue 2, 15 August 2011, Pages 1038-1047
نویسندگان
Frederick J. Warren, Paul G. Royall, Simon Gaisford, Peter J. Butterworth, Peter R. Ellis,