کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10602831 | 982415 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of okra gum on the pasting, thermal, and viscous properties of rice and sorghum starches
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Okra-extract reduced the peak, final, and setback of rice and sorghum starches. ⺠Blends exhibited lower viscosity and higher shear stress at higher shear rate (RPM). ⺠With lower K and n values, starch-okra blend behaved as pseudoplastic blend (n < 1). ⺠Higher peak temperature and lower gelatinization ÎH at higher okra gum content. ⺠Shear stress as a function of shear rate showed lower slope at higher okra extract.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 89, Issue 1, 5 June 2012, Pages 199-207
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 89, Issue 1, 5 June 2012, Pages 199-207
نویسندگان
Mohammed S. Alamri, Abdellatif A. Mohamed, Shahzad Hussain,