کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10602869 | 982420 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effect of addition of flaxseed gum on the rheological behavior of mixed flaxseed gum-casein gels
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: The effect of addition of flaxseed gum on the rheological behavior of mixed flaxseed gum-casein gels The effect of addition of flaxseed gum on the rheological behavior of mixed flaxseed gum-casein gels](/preview/png/10602869.png)
چکیده انگلیسی
⺠Rheological properties of flaxseed gum-casein gels were studied. ⺠Small amplitude oscillatory and steady shear measurements were used. ⺠Storage and loss moduli increased with the increase in flaxseed gum concentration. ⺠The gelling temperature increased with the increase in flaxseed gum concentration. ⺠The apparent viscosities increased with increase in flaxseed gum concentration.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 88, Issue 4, 16 May 2012, Pages 1214-1220
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 88, Issue 4, 16 May 2012, Pages 1214-1220
نویسندگان
Xin-yu Li, Dong Li, Li-jun Wang, Min Wu, Benu Adhikari,