کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10603008 982430 2012 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Glass transition temperatures of cassava starch-whey protein concentrate systems at low and intermediate water content
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Glass transition temperatures of cassava starch-whey protein concentrate systems at low and intermediate water content
چکیده انگلیسی
► Tg's of CS-WPC blends with different water contents were determined. ► Two transitions upon storage were evidenced from the first DSC scan and DMTA graphs. ► Addition of WPC to CS, depressed its Tg, probably due to Maillard reactions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 87, Issue 2, 15 January 2012, Pages 1375-1382
نویسندگان
, , , , ,