کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10603008 | 982430 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Glass transition temperatures of cassava starch-whey protein concentrate systems at low and intermediate water content
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Tg's of CS-WPC blends with different water contents were determined. ⺠Two transitions upon storage were evidenced from the first DSC scan and DMTA graphs. ⺠Addition of WPC to CS, depressed its Tg, probably due to Maillard reactions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 87, Issue 2, 15 January 2012, Pages 1375-1382
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 87, Issue 2, 15 January 2012, Pages 1375-1382
نویسندگان
Lorena GarcÃa, Aura Cova, Aleida J. Sandoval, Alejandro J. Müller, Liomary M. Carrasquel,