کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10603451 | 982479 | 2013 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of the extraction process on the rheological and structural properties of agars
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر فرآیند استخراج بر خواص رئولوژیکی و ساختاری آگار
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
چکیده انگلیسی
- Greater capacity for self-association of MAE agar in aqueous media.
- Higher thermal stability, consistency and gel strength for MAE agar.
- 3D gel network was more open and irregular for TWE agar.
- Positive effect of molecular mass and 3,6-AG content to network formation.
- Non-conventional microwave energy can be a good alternative to conventional heat.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 96, Issue 1, 1 July 2013, Pages 163-171
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 96, Issue 1, 1 July 2013, Pages 163-171
نویسندگان
Ana M.M. Sousa, João Borges, A. Fernando Silva, Maria P. Gonçalves,