کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10603534 | 982483 | 2005 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structure and mechanical behaviour of corn flour and starch-zein based materials in the glassy state
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Blend morphology observed by confocal scanning light microscopy (CLSM) showed that proteins undergo aggregation during thermomechanical processing, which largely conditioned their mechanical properties. The consequences of processing on the morphology of the protein phase in the corn flour were also discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 59, Issue 1, 3 January 2005, Pages 109-119
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 59, Issue 1, 3 January 2005, Pages 109-119
نویسندگان
Hélène Chanvrier, Paul Colonna, Guy Della Valle, Denis Lourdin,