کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11003186 1454391 2019 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of flour particle size and hydrothermal treatment on dough rheology and quality of barley rusks
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر اندازه ذرات آرد و کاربرد هیدروترمال بر روی ریزولوژی خمیر و کیفیت جوشکاری جو
کلمات کلیدی
عصاره جو ²-گلوکان، ریاضی خمیر آرد اتوکلاو، اندازه ذرات آرد، ویژگی های کیفیت روستا،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تأثیر اندازه ذرات آرد و کاربرد هیدروترمال بر روی ریزولوژی خمیر و کیفیت جوشکاری جو
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 561-569
نویسندگان
, , ,