کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11003197 1454391 2019 34 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of gluten separation process and transglutaminase source on gluten based dough properties
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر روش جداسازی گلوتن و منبع ترانس گلوتامیناز بر خواص خواص خاکستری گلوتن
کلمات کلیدی
گلوتن درمان جداسازی، بسپارش، ترانس گلوتامیناز، پیوند متقابل،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تاثیر روش جداسازی گلوتن و منبع ترانس گلوتامیناز بر خواص خواص خاکستری گلوتن
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 661-669
نویسندگان
, , , , ,