کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
11003197 | 1454391 | 2019 | 34 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of gluten separation process and transglutaminase source on gluten based dough properties
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر روش جداسازی گلوتن و منبع ترانس گلوتامیناز بر خواص خواص خاکستری گلوتن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
گلوتن درمان جداسازی، بسپارش، ترانس گلوتامیناز، پیوند متقابل،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 661-669
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 661-669
نویسندگان
Elaine Berger Ceresino, Ramune Kuktaite, Hélia Harumi Sato, Mikael S. Hedenqvist, Eva Johansson,