کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11003204 1454391 2019 46 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of free radical-induced aggregation on physicochemical and interface-related functionality of egg white protein
ترجمه فارسی عنوان
اثر تجمع ناشی از رادیکال آزاد بر عملکرد فیزیکی و شیمیایی پروتئین سفید تخم مرغ
کلمات کلیدی
تجمع، پروتئین سفید تخم مرغ فومینگ، امولسیون اکسیداسیون،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر تجمع ناشی از رادیکال آزاد بر عملکرد فیزیکی و شیمیایی پروتئین سفید تخم مرغ
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 734-746
نویسندگان
, , , , , ,