کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11017512 1727457 2019 37 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Role of carbohydrate conjugation on the emulsification and antioxidant properties of intact and hydrolysed whey protein concentrate
ترجمه فارسی عنوان
نقش ترکیب کربوهیدرات در امولسیون شدن و خواص آنتی اکسیدانی غلظت پروتئین کنسانتره آب پنیر
کلمات کلیدی
پروتئین آب پنیر کاراژین، تداخل، امولسیون هیدرولیز، آنتی اکسیدان،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
نقش ترکیب کربوهیدرات در امولسیون شدن و خواص آنتی اکسیدانی غلظت پروتئین کنسانتره آب پنیر
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 88, March 2019, Pages 170-179
نویسندگان
, , , , , , ,