دانلود رایگان مقاله ISI : اثرات کپیگنسایی فنول ها بر افزایش رنگ و پایداری آنتوسیانین های باقیمانده شراب: رنگی، سینتیک و شبیه سازی ساختاری

Copigmentation effects of phenolics on color enhancement and stability of blackberry wine residue anthocyanins: Chromaticity, kinetics and structural simulation

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 275, 1 March 2019, Pages 299-308

Linlin Fan, Ying Wang, Pujun Xie, Lixia Zhang, Yahui Li, Jianzhong Zhou,