کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1190560 | 963534 | 2007 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
On the possible effects of harvesting season and chilled storage on the fatty acid profile of the fillet of farmed gilthead sea bream (Sparus aurata)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
This work examines the fatty-acid profile of the total lipids of the muscle, as the main edible portion, of farmed sea bream (Sparus aurata) harvested at different periods of the year and subjected to a chilled-storage process (4 °C) for one week. Neither of the variables tested (harvest period, chilled-storage time) significantly affected the quality of this nutritional component, constituting a certain guarantee of its marketability, at least with regard to this aspect of overall product quality.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 101, Issue 1, 2007, Pages 298–307
Journal: Food Chemistry - Volume 101, Issue 1, 2007, Pages 298–307
نویسندگان
L. Senso, M.D. Suárez, T. Ruiz-Cara, M. García-Gallego,