Effect of planetary ball-milling on multi-scale structures and pasting properties of waxy and high-amylose cornstarches

توپ آسیاب یک تکنیک فیزیکی سازگار با محیط زیست و مقرون به صرفه است که ساختار و به همین ترتیب خواص فیزیکی و شیمیایی پلیمر را تنظیم می کند. نشاسته یک پلی ساکارید طبیعی است و به طور گسترده ای در غذاها و محصولات غیر غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. همانطور که ساختار نشاسته نقش مهمی در تعیین خواص آن ایفا می کند، بسیار مهم است که یک ساختار مطلوب و از این رو خواص برای کاربردهای خاص به دست آید. مطالعه حاضر نشان می دهد که توپ بلندی سیاره ای یک تکنیک جذاب برای تغییر ساختار چند مقیاس نشاسته (به ویژه نشاسته واکس) و به همین ترتیب خواص خمیر آن است. به طور خاص، درمان، کاهش دمای چسبندگی و ویسکوزیته ربایش، پایداری افزایش خمیر را در دماهای مختلف و گرایش کمتر به رتروگراد نمودن نشان می دهد که باعث می شود نشاسته مناسب برای طیف وسیعی از محصولات مانند شیرینی، دسر فوری و مواد غذایی کنسرو شده و بطری باشد. این امر باعث می شود که آسیاب گلوله ای سیاره ای یک روش فیزیکی بالقوه برای تولید محصولات نشاسته با رفتار خواربار خوار و گسترش برنامه های صنعتی نشاسته باشد.