Microbiome profiling in fresh-cut products

میوه ها و سبزیجات تازه می خورند و به سرعت تولید می شوند. یکی از مسائل اصلی مربوط به ایمنی آنها آلودگی میکروبی بالقوه و خرابکاری است که می تواند عمر مفید آن را به طور قابل توجهی کاهش دهد. برای مقابله با این مشکل، شناسایی کامل محصول میکروبیوتای تازه شده از اهمیت اساسی برخوردار است. در واقع، علیرغم مقدار زیادی از داده های مت ژنومیک که در دهه گذشته تولید میکروبیوم پروتئین تولید شده است، دانش خاصی در مورد میکروبیوم میوه های تازه و سبزیجات هنوز کم است. برای ارزیابی قوی و قابل اطمینان از داده های مرتبط با مواد غذایی مورد نیاز برای تولید داده های مربوط به غذا اضافی، از جمله مجموعه های بهبود یافته ژنوم میکروبی و افزایش تعداد توالی ژنوم مرجع میکروبی، مورد نیاز است. این داده ها را می توان با موفقیت برای استفاده از میکروارگانیسم های فردی برای کیفیت و ایمنی محصولات تازه تازه مدل کرد.