کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
224431 | 464442 | 2010 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rheological equation of state for shear-thickening food systems
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
A modified equation of state was developed for shear-thickening systems. The model was applied for describing the rheological properties of various starch pastes for describing the rheological properties of various starch pastes and pastes with hydrocolloids addition. The parameters of the model were estimated using the Tikhonov regularisation method. In order to compare the results, some other models were also fitted to the experimental data.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 100, Issue 2, September 2010, Pages 322–328
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 100, Issue 2, September 2010, Pages 322–328
نویسندگان
Anna Ptaszek,