کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2451108 | 1109671 | 2009 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quantitative determination of Zn protoporphyrin IX, heme and protoporphyrin IX in Parma ham by HPLC
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
We measured the contents of Zn protoporphyrin IX (ZPP), heme and protoporphyrin IX (PPIX) in Parma ham by simultaneous analysis using high-performance liquid chromatography (HPLC). Extraction with ethyl acetate–acetic acid (4:1) was suitable for the quantitative analysis of ZPP. The contents of heme, ZPP and PPIX in Parma ham were 15.0–29.9, 27.7–47.0 and 0.4–1.1 μg/g, respectively, and total content of porphyrin was 43.7–76.6 μg/g. The amount of ZPP in Parma ham was larger than that of heme, and ZPP accounted for 60–70% of all porphyrins.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 82, Issue 1, May 2009, Pages 139–142
Journal: Meat Science - Volume 82, Issue 1, May 2009, Pages 139–142
نویسندگان
Jun-ichi Wakamatsu, Hiroko Odagiri, Takanori Nishimura, Akihito Hattori,