Quels aliments pour qui ?

از فقدان غذا به اضافه وزن غذا، انواع مختلفی از سوء تغذیه وجود دارد که علت بسیاری از عوامل تعیین کننده آن است. بنابراین بهبود وضعیت تغذیه ای جمعیت ها، یک وظیفه کلیدی مراقبت های بهداشت عمومی در سطح سیاره ای است. این یک چالش اقتصادی است. توسعه سیستم کشاورزی و کشاورزی طی شصت سال گذشته بدون تردید باعث ایجاد امنیت غذایی شده است، اما همچنین به مصرف محصولاتی که بیش از حد چرب و شیرین هستند کمک می کند. در نتیجه نوآوری از غذاهای سالم که مقرون به صرفه هستند، تبدیل به یک چالش مهم شده است. این چالش نیازمند ایجاد یک رویکرد مهندسی مواد غذایی جدید است، به ویژه بهبود درک رابطه محصول محصول فرآیند محصول، کشف مکانیزم های تخریب غذا در ارتباط با بیولوژیکی مولکول های فعال، و در نهایت، همه ی این دانش را به مدل های ریاضی تقسیم می کند اجازه توسعه ابزارهای تصمیم گیری چند معیاری را می دهد.