کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2691578 | 1564801 | 2013 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rheological aspects of dysphagia-oriented food products: A mini review
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Dysphagia is a symptom, commonly found in healthcare residents and the elderly, may lead to undernutrition and negative effects on quality of life. Providing special food products that cannot only be swallowed by patients but also meet nutritional requirements is a challenge for food rheologists and healthcare staff. The purpose of this paper was to review the literature on rheological aspects of dysphagia-oriented products. Also, some suggestions were proposed for better exploitation of rheological data in the field of dysphagia-rheology.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Science and Human Wellness - Volume 2, Issues 3–4, September–December 2013, Pages 173–178
Journal: Food Science and Human Wellness - Volume 2, Issues 3–4, September–December 2013, Pages 173–178
نویسندگان
Azizollaah Zargaraan, Reza Rastmanesh, Ghasem Fadavi, Farid Zayeri, Mohammad Amin Mohammadifar,