دانلود مقالات ISI درباره هیدروکلوئیدی + ترجمه فارسی

اثر هیدروکلوئید های مختلف بر خواص فیزیکی و تخمیر خواص خمیر

Effect of various hydrocolloids on the physical and fermentation properties of dough

Keywords: هیدروکلوئیدی; ALG; sodium alginate; CGN; carrageenan; GG; guar gum; XG; xanthan gum; KGM; konjac glucomannan; LBG; Locust bean gum; β-CD; β-Cyclodextrin; AG; arabic gum; SC; sodium caseinate; PG; pigskin gelatin; HMOP; high methoxyl orange pectin; LMOP; low methoxyl

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 37 صفحه سال انتشار : 2019 سفارش ترجمه

اثرات ضد سایش هیدروکلوئید و نشاسته اصلاح شده بر روی نان در هنگام ذخیره سازی

Antistaling effects of hydrocolloids and modified starch on bread during cold storage

Keywords: هیدروکلوئیدی; Bread; Corn starch; Hydrocolloids; Modified starches; Antistaling; Crumb texture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

ترموسیستولوزیتی و واکنش دینامیکی فشار بالا با استفاده از اسپری های آبشش عربی و

High-pressure induced thermo-viscoelasticity and dynamic rheology of gum Arabic and chitosan aqueous dispersions

Keywords: هیدروکلوئیدی; Modeling; Hydrocolloids; Consistency; Power-law; Viscosity;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

درک نقش ویسکوزیته هیدروکلوئید و هیدراتاسیون در توسعه نان بدون گلوتن. مطالعه ای با هیدروکسی پروپیل متیل سلولز

Understanding the role of hydrocolloids viscosity and hydration in developing gluten-free bread. A study with hydroxypropylmethylcellulose

Keywords: هیدروکلوئیدی; Hydrocolloids; HPMC; Viscosity; Hydration; Gluten-free bread; Texture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 27 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

اثر انجماد بر ریزساختار و بازسازی سیستم های مبتنی بر هیدروکلوئید جامد خشک شده یخ زده

Effect of freezing on microstructure and reconstitution of freeze-dried high solid hydrocolloid-based systems

Keywords: هیدروکلوئیدی; Freeze-drying; Freezing; Hydrocolloids; Concentrated systems; Ice crystals morphology; Microstructure;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 27 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

عصاره دانه های مورینگا اولیفرا به عنوان عوامل تحریک کننده طبیعی برای صنایع غذایی: مطالعه عملکرد ضخیم شدن در تولید

Moringa oleifera seed extracts as promising natural thickening agents for food industry: Study of the thickening action in yogurt production

Keywords: هیدروکلوئیدی; Moringa oleifera; Ultrafiltration; Yogurt; Hydrocolloids;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 28 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

تجزیه و تحلیل میکروارگانیسم ژلاتین کردن نشاسته ذرت تحت تاثیر فشار بالا در حضور هیدروکلوئید

Microstructure analysis of high pressure induced gelatinization of maize starch in the presence of hydrocolloids

Keywords: هیدروکلوئیدی; High hydrostatic pressure; Maize starch; Hydrocolloids; Morphologic studies; Microstructural analysis; DSC;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 36 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

توسعه و اعتبارسنجی روشها برای توصیف رفتار احیاء مجدد هیدروکلوئید مواد غذایی

Development and validation of methods to characterize rehydration behavior of food hydrocolloids

Keywords: هیدروکلوئیدی; Hydrocolloids; Method development; Wetting; Rehydration; Physical characteristics; Rheology;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 36 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

دکستران در محل به عنوان یک ابزار برای بهبود کیفیت نان کامپوزیت باقلا گندم تهیه می شود

Dextran produced in situ as a tool to improve the quality of wheat-faba bean composite bread

Keywords: هیدروکلوئیدی; Dextran; Hydrocolloids; Rheology; Faba bean; Fermentation; Bread; ANF; anti-nutritional factors; CA; chemically acidified; κ-CAR; Kappa carrageenan; CFU; colony-forming unit; CMC; carboxymethyl cellulose; DY; dough yield; EPS; exopolysaccharides; FAA; fr

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 38 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

تعیین پارامترهای جنبشی و ترمودینامیکی متابولیسم هیدروکلوئید مواد غذایی / آب با استفاده از تجزیه و تحلیل حرارتی و ویسکومتری

Determination of kinetic and thermodynamic parameters of food hydrocolloids/water interactions by means of thermal analysis and viscometry

Keywords: هیدروکلوئیدی; Hydrocolloids; Moisture content; Thermal properties; TGA/DTA; Kinetic models; Viscosity; Arrhenius model;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 42 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

خواص رئولوژیکی خمیر و بافتی از ماکارونی بدون گلوتن مبتنی بر آرد پروسو ارزن

Dough rheological properties and texture of gluten-free pasta based on proso millet flour

Keywords: هیدروکلوئیدی; Proso millet; Hydrocolloids; Rheological properties; Gluten-free;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Effect of added ingredients on water status and physico-chemical properties of tomato sauce

Keywords: هیدروکلوئیدی; Tomato sauce; Hydrocolloids; Fiber; Water status; Rheological properties; Molecular mobility;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

خواص رئولوژیکی آگار و کاراژینان از جلبک های قرمز غانی

Rheological properties of agar and carrageenan from Ghanaian red seaweeds

Keywords: هیدروکلوئیدی; Red seaweeds; Hydrocolloids; Gelling temperature; Rheology;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

اثر ترکیب و هوادهی بر خصوصیات فیزیکی و حساسیتی ژل های هیدروکلوئیدی یخ زده

The effect of composition and aeration on selected physical and sensory properties of freeze-dried hydrocolloid gels

Keywords: هیدروکلوئیدی; Aeration; Hydrocolloids; Freeze-drying; Sensory analysis; Porosity; Sugar;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

استفاده از هیدروکلوئید ها در مدل سازی فیزیکی ماتریس های بیولوژیکی پیچیده

The use of hydrocolloids in physical modelling of complex biological matrices

Keywords: هیدروکلوئیدی; Biological matrix; Modelling; Hydrocolloids; Mucus; Biofilm;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 17 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

اثر هیدروکلوئید های مختلف بر روی بافت، رئوول، تریبولوژی و ادراک حسی بافت و دهان و ذهن ماست با چربی کم چربی

Effect of different hydrocolloids on texture, rheology, tribology and sensory perception of texture and mouthfeel of low-fat pot-set yoghurt

Keywords: هیدروکلوئیدی; Tribology; Lubrication; Friction; Yoghurt; Hydrocolloids; Sensory;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 46 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

اثر فرمولاسیون بر کیفیت کریستال برنج: انتخاب مواد سازگار و بهینه سازی با طراحی مخلوط

Effect of formulation on rice noodle quality: Selection of functional ingredients and optimization by mixture design

Keywords: هیدروکلوئیدی; Rice pasta; Hydrocolloids; Mixture design; Planetary ball milling; Tensile strength testHydroxy propyl methyl cellulose (PubChem CID: 57503849); Xanthan gum (PubChem CID: 7107); Corn starch (PubChem CID: 24836924)

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

تأثیر شرایط پردازش بر خواص محلول آلژینات و پوشش های آلژینات کلسیم مرطوب

Influence of processing conditions on the properties of alginate solutions and wet edible calcium alginate coatings

Keywords: هیدروکلوئیدی; Hydrocolloids; Edible films; Viscosity; Film properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

تأثیر هیدروکلوئید ها بر رفتار خمیر و خواص فن آوری نان بدون گلوتن

Influence of hydrocolloids on dough handling and technological properties of gluten-free breads

Keywords: هیدروکلوئیدی; Gluten-free bread; Hydrocolloids; Dough handling; Bread structure; Technological properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

تجزیه و تحلیل اثر پوسیدان سنتان و پکتین سیب بر روی پروتئین سفید تخم مرغ با استفاده از روش برش نوسان دامنه بزرگ

The analysis of the influence of xanthan gum and apple pectins on egg white protein foams using the large amplitude oscillatory shear method

Keywords: هیدروکلوئیدی; Foam; Hydrocolloids; Egg white protein; Large amplitudes oscillatory shear (LAOS); Geometrical decomposition;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

اثر کنجک گلوکومنن و آرد کنجک بر خواص بافت، رئولوژیک و میکرو سازه پنیر فرآوری شده با چربی کم

Effect of commercial konjac glucomannan and konjac flours on textural, rheological and microstructural properties of low fat processed cheese

Keywords: هیدروکلوئیدی; Fat reduction; Hydrocolloids; Physicochemical properties; Hardness; Rheology

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

اثرات هیدروکلوئید و شرایط پردازش بر تولید پنیر اسید با اشاره به ماست یونانی

Effects of hydrocolloids and processing conditions on acid whey production with reference to Greek yogurt

Keywords: هیدروکلوئیدی; Greek yogurt; Acid whey; Water holding capacity; Hydrocolloids; Gums; Proteins; Processing conditions

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 16 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

پاستور تازه پر شده از گلوتن: اثرات آدامس و گوار بر تغییرات پارامترهای کیفیت پس از پاستوریزاسیون و در طول ذخیره سازی

Gluten-free fresh filled pasta: The effects of xanthan and guar gum on changes in quality parameters after pasteurisation and during storage

Keywords: هیدروکلوئیدی; Gluten-free pasta; Hydrocolloids; Sensory analysis; Shelf life;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

عمر طول عمر بت با استفاده از هیدروکلوئید و اشعه گاما

Extension shelf life of batte by using hydrocolloids and gamma irradiation

Keywords: هیدروکلوئیدی; Shelf life; Batte; Hydrocolloids; Irradiation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

هیدروکلوئید ها به عنوان گیرنده هایی برای آندو گرافیت باتری های لیتیوم یون

Hydrocolloids as binders for graphite anodes of lithium-ion batteries

Keywords: هیدروکلوئیدی; Aqueous binders; Hydrocolloids; Graphite; Anodes; Lithium-ion batteries

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

اثر پکتین ها و صمغ زانتان بر خواص فیزیکی و شیمیایی پروتئین های پروتئین سفید تخم مرغ

The effect of pectins and xanthan gum on physicochemical properties of egg white protein foams

Keywords: هیدروکلوئیدی; Foam; Egg white proteins; Hydrocolloids; Kolmogorov–Smirnov test; Surface hydrophobicity; Image analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

آرد خردل آرد خردل با اندازه ذرات ریزشناسی: تاثیر مواد افزودنی

Fine particle size chestnut flour doughs rheology: Influence of additives

Keywords: هیدروکلوئیدی; Chia flour; Gluten-free; Guar gum; HPMC; Hydrocolloids

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

نقش هیدروکلوئید در خواص مکانیکی فوم های تازه بر پایه پروتئین های سفید تخم مرغ

The role of hydrocolloids in mechanical properties of fresh foams based on egg white proteins

Keywords: هیدروکلوئیدی; Foam; Egg white proteins; Hydrocolloids; Viscoelasticity; Rheology; Foam stability;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

اثرات متوقف کننده اسیدهای ارگانیک، هیدروکلوئید و مایکروویو بر تغییر رنگ رشته فرنگی تازه سبز

Retarding effects of organic acids, hydrocolloids and microwave treatment on the discoloration of green tea fresh noodles

Keywords: هیدروکلوئیدی; Fresh noodle; Discoloration; Organic acid; Hydrocolloids; Microwave;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

بهینه سازی امولسیون ژل در نظر گرفته شده برای ارائه اسیدهای چرب اشباع شده به محصولات گوشت با استفاده از روش سطح پاسخ

Optimization of a gelled emulsion intended to supply ω-3 fatty acids into meat products by means of response surface methodology

Keywords: هیدروکلوئیدی; Fat replacer; Hydrocolloids; Delivery system; Gelled emulsion

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

اثر هیدروکلوئید های آندمیک و آدامس کازانتانی بر خواص فوم پوره قارچ سفید با استفاده از تجزیه خوشه ای بررسی شده است: یک مطالعه مقایسه ای

Effects of endemic hydrocolloids and xanthan gum on foaming properties of white button mushroom puree studied by cluster analysis: A comparative study

Keywords: هیدروکلوئیدی; White button mushroom; Foam; Cluster analysis; Hydrocolloids; Xanthan gum; Foaming properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

درک محصولات چند منظوره مبتنی بر امولسیون: تاثیر لوبیا خام بر روی قطره چربی - مخلوط دانه گریم نشاسته

Understanding multicomponent emulsion-based products: Influence of locust bean gum on fat droplet - Starch granule mixtures

Keywords: هیدروکلوئیدی; Hydrocolloids; Locust bean gum; Modified starch; Emulsion; Reduced fat; Rheology;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

اثرات نسبت آمیلوز آمیلوپکتین به تعاملات نشاسته و هیدروکلوئید

Effects of the amylose-amylopectin ratio on starch-hydrocolloid interactions

Keywords: هیدروکلوئیدی; Amylose; Hydrocolloids; Rice starch; Starch-hydrocolloid interactions;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Rapid and non-invasive detection and imaging of the hydrocolloid-injected prawns with low-field NMR and MRI

Keywords: هیدروکلوئیدی; Low-field nuclear magnetic resonance (LF-NMR); Magnetic resonance imaging (MRI); Food adulteration; Hydrocolloids; Prawn;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Effect of outer water phase composition on oil droplet size and yield of (w1/o/w2) double emulsions

Keywords: هیدروکلوئیدی; Double emulsions; Emulsifiers; Hydrocolloids; Polysaccharides; Yield; Encapsulation efficiency; Complex food systems;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Screening the microwave-assisted extraction of hydrocolloids from Ocimum basilicum L. seeds as a novel extraction technique compared with conventional heating-stirring extraction

Keywords: هیدروکلوئیدی; Microwave-assisted extraction (MAE); Basil seed gum; Hydrocolloids; Extraction yield; Apparent viscosity; Rheology;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Gums induced microstructure stability in Ca(II)-alginate beads containing lactase analyzed by SAXS

Keywords: هیدروکلوئیدی; Alginate beads; Hydrocolloids; Encapsulation; β-Galactosidase; Microstructure; Small-Angle X-ray scattering (SAXS);

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 29 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

The effectiveness of Opuntia ficus-indica mucilage edible coating on post-harvest maintenance of 'Dottato' fig (Ficus carica L.) fruit

Keywords: هیدروکلوئیدی; Cactus pear; Edible film; Phenols; Quality; Hydrocolloids; Color; Respiration rate; Ethylene;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Analytical characterization of purified mimosa (Acacia mearnsii) industrial tannin extract: Single and sequential fractionation

Keywords: هیدروکلوئیدی; GPC; Folin-Ciolcateu; Vanillin assay; Antioxidant capacity; ORAC; Hydrocolloids; Solid-liquid extraction;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Hydrocolloids in wheat breadmaking: A concise review

Keywords: هیدروکلوئیدی; Hydrocolloids; Bread; Dough; Staling; Bake off technologies; Composite breads; AG; arabic gum; AL; sodium alginate; BG; brea gum; BOT; baking off technologies; κ-CAR; Kappa carrageenan; ι-CAR; Iota carrageenan; λ-CAR; Lambda carrageenan; CH; chitosan;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Effect of hydrocolloids blends on frozen dessert “popsicles” made with whey concentrated

Keywords: هیدروکلوئیدی; Edible ices; Concentrated whey; Hydrocolloids; Nanofiltration;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 34 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Techno-functional properties and in vitro bile acid-binding capacities of tamarillo (Solanum betaceum Cav.) hydrocolloids

Keywords: هیدروکلوئیدی; Tamarillo; Hydrocolloids; Techno-functional properties; In vitro bile acid-binding capacities

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Optimisation of rheological properties of gluten-free doughs with HPMC, psyllium and different levels of water

Keywords: هیدروکلوئیدی; Hydrocolloids; Oscillatory test; Creep recovery; Rice flourHPMC, hydroxypropylmethylcellulose; RVA, Rapid Visco Analyser; TPA, Texture Profile Analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

Vinal gum, a galactomannan from Prosopis ruscifolia seeds: Physicochemical characterization

Keywords: هیدروکلوئیدی; Hydrocolloids; Guar gum; Rheology; Non-traditional sources; Prosopis; Thickener agent;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

A geometrical interpretation of large amplitude oscillatory shear (LAOS) in application to fresh food foams

Keywords: هیدروکلوئیدی; Foam; Large amplitude oscillatory shear (LAOS); Chebyshev transform; Protein; Hydrocolloids; Lissajous pattern

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

In vitro prebiotic activities of tamarillo (Solanum betaceum Cav.) hydrocolloids

Keywords: هیدروکلوئیدی; Tamarillo; Hydrocolloids; Prebiotics; In vitro fermentation; Fluorescent in situ hybridisation; Short chain fatty acidsTHC, citric acid-extracted tamarillo hydrocolloid; THW, water-extracted tamarillo hydrocolloid; THE, ethanol-extracted tamarillo hydroco

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

Effect of process conditions, and component concentrations on the viscosity of κ-carrageenan and pregelatinised cross-linked waxy maize starch mixed fluid gels

Keywords: هیدروکلوئیدی; Kappa-carrageen; Cross linked waxy maize starch; Hydrocolloids; Fluid gels; Mixed fluid gels; Viscosity enhancement;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Large amplitudes oscillatory shear (LAOS) behavior of egg white foams with apple pectins and xanthan gum

Keywords: هیدروکلوئیدی; Foam; Large amplitudes oscillatory shear; LAOS; Fourier transform rheology; Hydrocolloids; Protein;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

The effect of hydrocolloids on producing stable foams based on the whey protein concentrate (WPC)

Keywords: هیدروکلوئیدی; Hydrocolloids; Foams; WPC; Viscoelasticity; Thixotropy; Osmotic pressure; Osmotic virial coefficients; Surface tension

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

Keywords: هیدروکلوئیدی; Ice recrystallization inhibition; Antifreeze protein from fish; Hydrocolloids; Synergism; κ-Carrageenan;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 29 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه