کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4984004 1454409 2017 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Hydrocolloids in wheat breadmaking: A concise review
کلمات کلیدی
CLSMTamarind seed gumLBGIota carrageenanDSCHPMCFOSTSGHMPMCCGOSCMCHPCBrea gum - آدامسTragacanth gum - آدامس تراگانتArabic gum - آدامس عربیLocust bean gum - آدامس لوبیاGuar gum - آدامس گوارWheat flour - آرد گندمSodium alginate - آلژینات سدیمStaling - استالینInulin - اینولینBOT - بتDough - خمیرglass transition temperature - دمای انتقال شیشهDextran - دکسترانMicrocrystalline cellulose - سلولز های میکروکریستالیXanthan gum - صمغ زانتانfructo-oligosaccharides - فروتولیزاچاردیدLambda carrageenan - لامبدا کاراژیانSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیScanning electron microscopy - میکروسکوپ الکترونی روبشیconfocal laser scanning microscopy - میکروسکوپ‌های اسکن لیزری کانفوکالBread - نانHydroxypropyl cellulose - هیدروکسی پروپیل سلولزhydroxypropylmethyl cellulose - هیدروکسی پروپیل متیل سلولزHydrocolloids - هیدروکلوئیدیGluten proteins - پروتئین گلوتنDifferential scanning calorimetry - کالریمتری روبشی افتراقیkappa carrageenan - کاپا کاراژینCarboxymethyl cellulose - کربوکسی متیل سلولزWhole grain - کل دانهChitosan - کیتوسان Gluco-oligosaccharides - گلوکز الیگوساکارید
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Hydrocolloids in wheat breadmaking: A concise review
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 68, July 2017, Pages 15-22
نویسندگان
,