خمیر

در این صفحه تعداد 139 مقاله تخصصی درباره خمیر که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI خمیر (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خمیر; Sodium chloride salt; Gluten; Dough; Rheological properties; Gliadin; Glutenin; Hydrophobicity; Secondary structure; Zeta potential; HPLC;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خمیر; ALG; sodium alginate; CGN; carrageenan; GG; guar gum; XG; xanthan gum; KGM; konjac glucomannan; LBG; Locust bean gum; β-CD; β-Cyclodextrin; AG; arabic gum; SC; sodium caseinate; PG; pigskin gelatin; HMOP; high methoxyl orange pectin; LMOP; low methoxyl
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خمیر; Baking; Dough; Heat; QTLsAACC, American Association of Cereal Chemists; BLUEs, best linear unbiased estimates; DArT, Diversity Arrays Technology; NIR, Near-infrared reflectance; QTL, quantitative trait locus; RACI-CCD, Royal Australian Chemical Institute
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خمیر; RLU; Relative Light Units; YPD; yeast peptone dextrose; YPS; yeast peptone sucrose; OD600; optical density at 600 nm; Yeast; Saccharomyces cerevisiae; Fermentation; Dough; Rheology; Hydrogen peroxide; HyPerBlu; Chemiluminescence;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خمیر; TW; test weight; PC; grain protein content; GPpHa; grain protein produced per hectare; P; tenacy; L; extensibility; W; strength; P/L; configuration ratio; DMH; dough maximum height; DFH; dough final height at the end of the 3 h fermentation; DHL; dough h
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خمیر; Capillary rheology; Pasta; Dough; ExtrusionER, Extrusion rate; EP, Extrusion pressure; ME, Mechanical energy; S, Semolina; SFF, Semolina-flaxseed flour; SME, Specific mechanical energy; SWW, Semolina-whole wheat flour; SWWFF, Semolina-whole wheat flour-fl
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: خمیر; Lactic acid bacteria; Sourdough; Albanian wheat cultivars; 2-DE; two-dimensional electrophoresis; D; dough; DY; dough yield; FAA; free amino acids; HMW; high molecular weight; L; extensibility; LAB; lactic acid bacteria; LMW; low molecular weight; ME; met