کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6986453 | 1454400 | 2018 | 27 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Understanding the role of hydrocolloids viscosity and hydration in developing gluten-free bread. A study with hydroxypropylmethylcellulose
ترجمه فارسی عنوان
درک نقش ویسکوزیته هیدروکلوئید و هیدراتاسیون در توسعه نان بدون گلوتن. مطالعه ای با هیدروکسی پروپیل متیل سلولز
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 629-635
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 629-635
نویسندگان
Federico Morreale, Raquel Garzón, Cristina M. Rosell,