کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986453 1454400 2018 27 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Understanding the role of hydrocolloids viscosity and hydration in developing gluten-free bread. A study with hydroxypropylmethylcellulose
ترجمه فارسی عنوان
درک نقش ویسکوزیته هیدروکلوئید و هیدراتاسیون در توسعه نان بدون گلوتن. مطالعه ای با هیدروکسی پروپیل متیل سلولز
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
درک نقش ویسکوزیته هیدروکلوئید و هیدراتاسیون در توسعه نان بدون گلوتن. مطالعه ای با هیدروکسی پروپیل متیل سلولز
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 629-635
نویسندگان
, , ,