کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983679 1454405 2017 46 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of different hydrocolloids on texture, rheology, tribology and sensory perception of texture and mouthfeel of low-fat pot-set yoghurt
ترجمه فارسی عنوان
اثر هیدروکلوئید های مختلف بر روی بافت، رئوول، تریبولوژی و ادراک حسی بافت و دهان و ذهن ماست با چربی کم چربی
کلمات کلیدی
تردید روانکاری اصطکاک، ماست، هیدروکلوئید، حساس
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر هیدروکلوئید های مختلف بر روی بافت، رئوول، تریبولوژی و ادراک حسی بافت و دهان و ذهن ماست با چربی کم چربی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 72, November 2017, Pages 90-104
نویسندگان
, , , ,