کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4983679 | 1454405 | 2017 | 46 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of different hydrocolloids on texture, rheology, tribology and sensory perception of texture and mouthfeel of low-fat pot-set yoghurt
ترجمه فارسی عنوان
اثر هیدروکلوئید های مختلف بر روی بافت، رئوول، تریبولوژی و ادراک حسی بافت و دهان و ذهن ماست با چربی کم چربی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
تردید روانکاری اصطکاک، ماست، هیدروکلوئید، حساس
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 72, November 2017, Pages 90-104
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 72, November 2017, Pages 90-104
نویسندگان
Phuong T.M. Nguyen, Olena Kravchuk, Bhesh Bhandari, Sangeeta Prakash,