دانلود رایگان مقالات نشریه ISI هیدروکلوئیدها محصولات غذایی

خواص فیزیکوشیمیایی، سازگاری و عملکردی مایوپلاس نقره ای گلیکوز شده با کونیاک الیگو گلوکومنان: پیامدهای روابط ساختاری-عملکرد

Physicochemical, conformational and functional properties of silver carp myosin glycated with konjac oligo-glucomannan: Implications for structure-function relationships

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

نانوذرات پیچیده کازئینت-زین-پلی ساکارید به عنوان دستگاه های تحویل دهانی خوراکی برای کورکومین: اثر نوع پلی ساکارید و پیوند شیمیایی

Caseinate-zein-polysaccharide complex nanoparticles as potential oral delivery vehicles for curcumin: Effect of polysaccharide type and chemical cross-linking

35 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تعامل آلبومین سرم انسان با فرار و پلی فنل از بعضی از انواع توت ها

Interaction of human serum albumin with volatiles and polyphenols from some berries

31 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

ساختار مولکولی و هضم آرد موز و نشاسته

Molecular structure and digestibility of banana flour and starch

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

همبستگی ساختار شبکه با خواص عملکرد ژل آلژینات مویرگی برای تشکیل فیبر عضلانی

Correlating network structure with functional properties of capillary alginate gels for muscle fiber formation

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

بهبود فعالیت آنتی اکسیدانی و خواص فیزیکی و شیمیایی کورکومین با اضافه کردن اوالوبومین و مشخصه ساختاری آن

Improved antioxidant activity and physicochemical properties of curcumin by adding ovalbumin and its structural characterization

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

یک روش ویسکومتریک همه کاره برای مطالعه پروتئین های حل شده، نشان داده شده برای میسلی های کازئین در محلول های آمونیاک

A versatile viscometric method for the study of dissolved proteins, exemplified for casein micelles in ammoniacal solutions

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر تابش گاما بر خصوصیات ساختاری، مولکولی، حرارتی و رئولوژیکی ایزوله پروتئین آفتابگردان

Effect of gamma irradiation on structural, molecular, thermal and rheological properties of sunflower protein isolate

39 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

توسعه فیلم های بیو کامپوزیت با مقادیر مختلف شلاک، امولسیفایر و سورفاکتانت ترکیب شده است

Development of biocomposite films incorporated with different amounts of shellac, emulsifier, and surfactant

11 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

ذرات پروتئین پلی فنول برای ارائه قابلیت ساختاری و بهداشتی

Protein-polyphenol particles for delivering structural and health functionality

11 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

جداسازی و تعیین خصوصیات پکتین از شش ژنوتروپ اوکر

Pectin isolation and characterization from six okra genotypes

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

توزیع و رقابت بین کارواکرول و پروپیلن گلیکول برای دامداری با آمیلوز در سوسپانسیون های آبی بر اساس نشاسته سیب زمینی و کنجکا گلوکومنان

Distribution and competition between carvacrol and propylene glycol for trapping by amylose in aqueous suspensions based on potato starch and konjac glucomannan

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

سنتز نانوبلورهای سلولز باکتری سلولز و باکتریایی برای کاربرد آنها در تثبیت امولسیون جمع کننده روغن زیتون

Synthesis of bacterial cellulose and bacterial cellulose nanocrystals for their applications in the stabilization of olive oil pickering emulsion

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

خصوصیات یک ترکیب مختلط جدید بر اساس پروتئین ایزوتوپ پروتئین آب پنیر - تامارمین بذر

Characterization of a novel complex coacervate based on whey protein isolate-tamarind seed mucilage

37 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر فشار و تنش برشی روی ژلاتین کردن نشاسته ها با نسبت آمیلوز / آمیلوپکتین متفاوت

Effect of pressure with shear stress on gelatinization of starches with different amylose/amylopectin ratios

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر هیدروکلوئید های مختلف بر روی بافت، رئوول، تریبولوژی و ادراک حسی بافت و دهان و ذهن ماست با چربی کم چربی

Effect of different hydrocolloids on texture, rheology, tribology and sensory perception of texture and mouthfeel of low-fat pot-set yoghurt

46 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

سرکوب رترود شدن نشاسته برنج ژلاتینی شده با استفاده از هیدرولیزات پروپیلن

Suppression of retrogradation of gelatinized rice starch by anti-listerial grass carp protein hydrolysate

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

انتشار و بازیابی هیدروکلوئید پکتیک و فنولیک از میوه های مرکبات خشک شده

Release and recovery of pectic hydrocolloids and phenolics from culled citrus fruits

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

خصوصیات فیزیکی-شیمیایی و ویسکولاستوزی تعلیق کریستال فیبر لیمویی همگن شده لایه بردار پس از استخراج پکتین

Physico-chemical and viscoelastic properties of high pressure homogenized lemon peel fiber fraction suspensions obtained after sequential pectin extraction

41 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

خلاصه های گرافیکی

Graphical Abstracts

11 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر فرمولاسیون بر روابط ساختاری-تابع امولسیون متمرکز: مشخصات ریولوژیکی، تیبولوژیک و ریزساختار

Effect of formulation on structure-function relationships of concentrated emulsions: Rheological, tribological, and microstructural characterization

16 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

فیلم های خوراکی مبتنی بر نشاسته ضد قارچ حاوی آلوئه ورا

Antifungal starch-based edible films containing Aloe vera

33 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Characterization of film-forming solutions and films incorporating free and nanoencapsulated tea polyphenol prepared by gelatins with different Bloom values

36 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Comparative study of pH and high pressure treatment on the viscoelastic properties of glucomannan gels after long-term frozen storage

4 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Thermal denaturation of bovine immunoglobulin G and its association with other whey proteins

33 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Influence of pH and Xanthan Gum on long-term stability of crayfish-based emulsions

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Mucoadhesion: A food perspective

35 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Time effect on coenzyme Q10 loading and stability of micelles based on glycosylated casein via Maillard reaction

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Structural elucidation of a water-soluble polysaccharide isolated from Balangu shirazi (Lallemantia royleana) seeds

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Isolation, characterization and comparative study of starches from selected Zingiberaceae species, a non-conventional source

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Poroviscoelasticity of whey protein hydrogels at different length and time scales

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Microencapsulation of Lactobacillus salivarious Li01 for enhanced storage viability and targeted delivery to gut microbiota

36 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Tragacanth gum containing Zataria multiflora Boiss. essential oil as a natural preservative for storage of button mushrooms (Agaricus bisporus)

35 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Influence of anionic polysaccharides on the physical and oxidative stability of hydrolyzed rice glutelin emulsions: Impact of polysaccharide type and pH

40 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Encapsulation of vitamin E in edible orange oil-in-water emulsion beverages: Influence of heating temperature on physicochemical stability during chilled storage

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Improving solubility and emulsifying property of wheat gluten by deamidation with four different acids: Effect of replacement of folded conformation by extended structure

43 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effects of low polyhydroxyalkanoate content on the properties of films based on modified starch acquired by extrusion blowing

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Influence of NaCl on the oil/water interfacial and emulsifying properties of walnut protein-xanthan gum

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Entrapment and delivery of α-tocopherol by a self-assembled, alginate-conjugated prodrug nanostructure

11 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

A study on the gelation behavior of solutions of native gellan, deacylated gellan, and their mixture by water 1H T2 measurements

16 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

A novel bioactive edible coating based on sodium alginate and galbanum gum incorporated with essential oil of Ziziphora persica: The antioxidant and antimicrobial activity, and application in food model

40 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Designing added-protein yogurts: Relationship between in vitro digestion behavior and structure

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2017 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه