کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983704 1454405 2017 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of pressure with shear stress on gelatinization of starches with different amylose/amylopectin ratios
ترجمه فارسی عنوان
اثر فشار و تنش برشی روی ژلاتین کردن نشاسته ها با نسبت آمیلوز / آمیلوپکتین متفاوت
کلمات کلیدی
نشاسته، ژلاتین کردن، فشار، برش، ویسکوزیته، آمیلوز / آمیلوپکتین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر فشار و تنش برشی روی ژلاتین کردن نشاسته ها با نسبت آمیلوز / آمیلوپکتین متفاوت
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 72, November 2017, Pages 331-337
نویسندگان
, , , , , ,