دانلود رایگان مقاله ISI : تعیین پارامترهای جنبشی و ترمودینامیکی متابولیسم هیدروکلوئید مواد غذایی / آب با استفاده از تجزیه و تحلیل حرارتی و ویسکومتری

Determination of kinetic and thermodynamic parameters of food hydrocolloids/water interactions by means of thermal analysis and viscometry

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects - Volume 555, 20 October 2018, Pages 270-279

TomáÅ¡ Valenta, Barbora Lapčíková, Lubomír Lapčík,