کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
35712 | 45103 | 2007 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Optimization of free radical scavenging activity by response surface methodology in the hydrolysis of shrimp processing discards
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
Response surface methodology (RSM) was used to optimize the hydrolysis conditions (temperature, pH and Alcalase® 2,4L concentration), in order to obtain the hydrolysate with the strongest antioxidant activity using the 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH) decolouration assay. The optimum conditions obtained from experiments were pH 9.7, 66.2 °C, enzyme concentration = 68.1 Anson units (AU)/kg crude protein. The analysis of variance in RSM showed that pH and temperature (T) were the most important factors of the process (P < 0.001). The experimental conditions produced both an enzymatic and chemical protein solubilization.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Process Biochemistry - Volume 42, Issue 11, November 2007, Pages 1486–1491
Journal: Process Biochemistry - Volume 42, Issue 11, November 2007, Pages 1486–1491
نویسندگان
Fabienne Guerard, Maria Teresa Sumaya-Martinez, Delphine Laroque, Aurélie Chabeaud, Laurent Dufossé,