L'influence du format de l'étiquetage sur l'utilisation et la compréhension de l'information nutritionnelle : résultats d'une expérimentation menée en restauration collective

Ce travail montre que l'étiquetage nutritionnel est bien compris par les consommateurs mais faiblement utilisé, suggérant que le principal frein à son utilisation est d'origine motivationnelle. L'étiquetage « aliments » présente un intérêt limité par rapport à l'étiquetage « nutriments ».