کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4356664 1615781 2016 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of ultrasound on survival and growth of Escherichia coli in cactus pear juice during storage
ترجمه فارسی عنوان
اثر اولتراسوند بر زنده ماندن و رشد اشرشیاکلی در آب گلابی کاکتوس در طی ذخیره سازی
کلمات کلیدی
سونوگرافی، رشد اشریشیا کولی، آب گلابی کاکتوس، ذخیره سازی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری ایمنی شناسی و میکروب شناسی میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی کاربردی
چکیده انگلیسی

The aim of this study was to investigate the effectiveness of ultrasound as a conservation method for the inactivation of Escherichia coli inoculated into cactus pear juices (green and purple). Total soluble solids, pH, titratable acidity, and the kinetics of E. coli in cactus pear juices treated by ultrasound (60%, 70%, 80% and 90% amplitude levels for 1, 3 and 5 min) were evaluated over 5 days. Total inactivation was observed in both fruit juices after 5 min of ultrasound treatment at most amplitude levels (with the exception of 60% and 80%). After one and two days of storage, the recovery of bacteria counts was observed in all cactus pear juices. Ultrasound treatment at 90% amplitude for 5 min resulted in non-detectable levels of E. coli in cactus pear juice for 2 days. The parameters of pH, titratable acidity and soluble solids were unaffected.

ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Brazilian Journal of Microbiology - Volume 47, Issue 2, April–June 2016, Pages 431–437
نویسندگان
, , , , , ,