کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4363229 | 1301548 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Origin of bacterial spores contaminating foods
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Bacterial spores (= endospores) are common contaminants in foods. Sources of contamination in the food chain may include soil, faeces, animal feeds and food ingredients and processing chain themselves. Sporulation may occur in very diverse environments. The environment of sporulation has a strong influence on spore properties relevant for food quality and safety.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 28, Issue 2, April 2011, Pages 177–182
Journal: Food Microbiology - Volume 28, Issue 2, April 2011, Pages 177–182
نویسندگان
Frédéric Carlin,