کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4516817 | 1322374 | 2006 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rapid degradation of gliadin peptides toxic for coeliac disease patients by proteases from germinating cereals
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
We report the isolation and characterisation of proteases from germinated wheat, rye and barley, and their ability to degrade gliadin peptides toxic for coeliac patients. It is shown for the first time that these proteases cleave these peptides rapidly into non-toxic fragments with less than nine amino acids. These proteases have distinct advantages when compared to bacterial or fungal proteases, and are promising candidates for the detoxification of gluten containing foods and for oral therapy for celiac patients.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 44, Issue 3, November 2006, Pages 368–371
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 44, Issue 3, November 2006, Pages 368–371
نویسندگان
Georg Hartmann, Peter Koehler, Herbert Wieser,