کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4753191 1416528 2017 33 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Oil spots and moisture pocket re-distributions between crust and core regions of potato strips during post-frying holding
ترجمه فارسی عنوان
لکه های نفت و توزیع مجدد جیوه رطوبت بین پوسته و مناطق اصلی سیب زمینی در طی نگهداری پس از سرخ کردن
کلمات کلیدی
سرخ کردن عمیق، ابعاد فراکتال، نقاط نفت، جک رطوبت،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش مقاله
لکه های نفت و توزیع مجدد جیوه رطوبت بین پوسته و مناطق اصلی سیب زمینی در طی نگهداری پس از سرخ کردن
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Structure - Volume 11, January 2017, Pages 1-7
نویسندگان
, , , ,