کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4908962 1427096 2017 40 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Industrial trials on coadjuvants in olive oil extraction process: Effect on rheological properties, energy consumption, oil yield and olive oil characteristics
ترجمه فارسی عنوان
کارآزمایی های صنعتی در مورد فرآوری استخراج روغن زیتون: تاثیر بر خواص رئولوژیکی، مصرف انرژی، عملکرد روغن و ویژگی های روغن زیتون
کلمات کلیدی
فرایند استخراج روغن زیتون، کربنات کلسیم، خستگی مفرط، ویسکوزیته ظاهری، بهینه سازی فرآیند، قدرت الکتریکی، عملکرد استخراج،
ترجمه چکیده
در حال حاضر، کارآزمایی های مقیاس صنعتی به منظور بررسی خواص رئولوژیکی، مصرف انرژی، عملکرد روغن و کیفیت روغن زیتون در هنگام استفاده از کربنات کلسیم در طول فرایند استخراج، مورد بررسی قرار می گیرد. هیچگونه تفاوت آماری در میزان تولید استخراج مشاهده نشد. با توجه به نتایج تحلیلی روغن، در مقایسه با روغن های به دست آمده با یا بدون کربنات تفاوت معنیداری بین آنها یافت نشد و همه آنها می تواند به عنوان یک روغن زیتون فوق العاده با کیفیت بالا طبقه بندی شود. با توجه به قوانین اروپا استفاده از کربنات کلسیم باعث افزایش ویسکوزیته ظاهری ریشه زیتون می شود، و برای این کار بر عملکرد ماشین تاثیر نمی گذارد. استفاده به عنوان یک کادووونت تکنولوژیک از کربنات کلسیم می تواند به کاهش زمان ملاکی کمک کند. این می تواند از نظر افزایش ظرفیت کار گیاه و کاهش کل انرژی مورد استفاده برای فرایند استخراج، مزیتی داشته باشد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش مقاله
کارآزمایی های صنعتی در مورد فرآوری استخراج روغن زیتون: تاثیر بر خواص رئولوژیکی، مصرف انرژی، عملکرد روغن و ویژگی های روغن زیتون
چکیده انگلیسی
The present work deals with industrial scale trials aimed to investigate on rheological properties, energy consumption, oil yield and olive oil quality when the calcium carbonate was used during the extraction process. No statistical differences were found in terms of extraction yields. Regarding analytical results of oils, no significant differences were found when comparing oils obtained with or without carbonate and all of them could be classified as “extra virgin olive oil” according to European rules. The use of calcium carbonate does increase the apparent viscosity of the olive paste without, for this, affecting the performance of the machines. The use, as a technological coadjuvant, of calcium carbonate, can bring towards a reduction of the malaxation time. This can have an advantage in terms of the increasing of work capacity of the plant and the reduction of the total energy employed for the extraction process.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 205, July 2017, Pages 34-46
نویسندگان
, , , , , , , , , ,