Impurities enhance caking in lactose powder

پختن لاکتوز و سایر مواد خشکی یک مشکل رایج در صنایع لبنی و صنایع غذایی است. فرایند تولید لاکتوز شامل مرحله های مختلف تصفیه، بسته به نوع تولید لاکتوز است. بنابراین هدف این مطالعه بررسی چگونگی ناخالصی های باقیمانده (یعنی اجزای غیر لاکتوز) بر تمایز خمیر پودر نهایی است. نتایج حاصل از ترکیبی از روش های مختلف، از جمله تجزیه بخار پویا، مشخص کردن ترکیب شیمیایی و ارزیابی خم شدن با یک تستر برش برش، پیشنهاد رطوبت سازی. مقدار بزرگتر ناخالصی های موجود در پودر لاکتوز منجر به افزایش جذب رطوبت و گرایش بیشتر پختن می شود. این یافته ها بر اهمیت کنترل مراحل شستشو و پاکسازی در طول فرایند تولید تاکید می کند تا محدود شدن خواص در محصول نهایی را محدود کند.