Post-harvest processing technology for cashew apple - A review

کاشت بادام گیاهی میوه ای است که یک محصول مهم از صنعت پردازش مهره قارچ است. این غنی از ویتامین ها، پلی فنل ها، قندها، مواد معدنی، اسید آمینه و فیبر غذایی است و می تواند به عنوان یک غذای کاربردی در نظر گرفته شود. علیرغم داشتن بسیار مغذی، استفاده از سیب گشنیز به علت معایب خاصی از قبیل فرسودگی بالا و طعم تضعیفش بسیار محدود است. روش های مختلفی برای بهبود عمر مفید و ویژگی های حسی کل سیب کاشت سیب و آب آن ایجاد شده است. طیف گسترده ای از روش های مختلف از مواد نگهدارنده شیمیایی به پردازش فشار بالا برای بهبود عمر مفید مورد بررسی قرار گرفته است. روش های فیزیکی، بیولوژیکی، شیمیایی و ترکیبی نیز برای بهبود خواص ارگولپتیک آب استفاده شده است. با این حال، مطالعات گسترده ای با توجه به اثرات هر فرایند بر روی عمر مفید و ویژگی های حساسی همچنان مورد نیاز است. این نیز برای ایجاد آگاهی و اعتماد در میان کشاورزان در مورد پردازش تخم مرغ سیب برای بازده اقتصادی بهتر است. این مقاله یک بررسی جامع از جنبه های مختلف پردازش، حفظ و ارزش افزوده به سیب گدازه را ارائه می دهد.