کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983661 1454402 2018 31 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of oxidative modification on structural and foaming properties of egg white protein
ترجمه فارسی عنوان
اثر اصلاح اکسیداتیو بر خواص ساختاری و فوم پروتئین سفید تخم مرغ
کلمات کلیدی
پروتئین سفید تخم مرغ اکسیداسیون، ویژگی های ساختاری چسبندگی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر اصلاح اکسیداتیو بر خواص ساختاری و فوم پروتئین سفید تخم مرغ
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 75, February 2018, Pages 223-228
نویسندگان
, , , , , , ,