کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983878 1454407 2017 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Functional properties of cellulose derivatives to tailor a model sponge cake using rheology and cellular structure analysis
ترجمه فارسی عنوان
خواص عملکردی مشتقات سلولز برای خرد کردن یک مدل کیک اسفنجی با استفاده از رئوولژی و تجزیه و تحلیل ساختار سلولی
کلمات کلیدی
ویسکوزیته، جیلینگ، فومینگ، روند، تجزیه و تحلیل تصویر،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
خواص عملکردی مشتقات سلولز برای خرد کردن یک مدل کیک اسفنجی با استفاده از رئوولژی و تجزیه و تحلیل ساختار سلولی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 70, September 2017, Pages 304-312
نویسندگان
, , ,