کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983988 1454410 2017 44 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of whey protein phase volume on the tribology, rheology and sensory properties of fat-free stirred yoghurts
ترجمه فارسی عنوان
اثر حجم فاز پروتئین آب پنیر بر تریبولوژی، رئوولژیک و ویژگی های حساس ماست های بدون چربی
کلمات کلیدی
ماست، رئوئولوژی، تردید ذهن بافت، پروتئین آب پنیر
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر حجم فاز پروتئین آب پنیر بر تریبولوژی، رئوولژیک و ویژگی های حساس ماست های بدون چربی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 67, June 2017, Pages 166-177
نویسندگان
, , , , ,