کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4984051 1454411 2017 36 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparison of emulsifying properties of food-grade polysaccharides in oil-in-water emulsions: Gum arabic, beet pectin, and corn fiber gum
ترجمه فارسی عنوان
مقایسه ویژگی های امولسیون پلی ساکارید های غذایی در امولسیون روغن در آب: آدامس عرق، پکتین چغندرقند و صمغ فیبر ذرت
کلمات کلیدی
پلی ساکارید، صمغ فیبر ذرت، پکتین چغندر، امولسیون ها، ثبات،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
مقایسه ویژگی های امولسیون پلی ساکارید های غذایی در امولسیون روغن در آب: آدامس عرق، پکتین چغندرقند و صمغ فیبر ذرت
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 66, May 2017, Pages 144-153
نویسندگان
, , , ,