کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4984062 | 1454411 | 2017 | 13 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The impact of processing and aging on the oxidative potential, molecular structure and dissolution of gelatin
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر پردازش و پیری بر پتانسیل اکسیداتیو، ساختار مولکولی و انحلال ژلاتین
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 66, May 2017, Pages 246-258
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 66, May 2017, Pages 246-258
نویسندگان
Anne Duconseille, Mounir Traikia, Marie Lagrée, Cyril Jousse, Guilhem Pagès, Philippe Gatellier, Thierry Astruc, Véronique Santé-Lhoutellier,