کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4984062 1454411 2017 13 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The impact of processing and aging on the oxidative potential, molecular structure and dissolution of gelatin
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر پردازش و پیری بر پتانسیل اکسیداتیو، ساختار مولکولی و انحلال ژلاتین
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 66, May 2017, Pages 246-258
نویسندگان
, , , , , , , ,