کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4984064 1454411 2017 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interpolymeric complexing between egg white proteins and xanthan gum: Effect of salt and protein/polysaccharide ratio
ترجمه فارسی عنوان
پیچیدگی بین المللی پروتئین های سفید تخم مرغ و صمغ زانتان: اثر نمک و پروتئین / پلی ساکارید
کلمات کلیدی
لیزوزیم، اوالوبومین، پیچیده بین پلیمر، رئوئولوژی، تعاملات الکترواستاتیک،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
پیچیدگی بین المللی پروتئین های سفید تخم مرغ و صمغ زانتان: اثر نمک و پروتئین / پلی ساکارید
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 66, May 2017, Pages 268-275
نویسندگان
, ,