کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5102647 | 1480087 | 2017 | 19 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Calorimetric analysis points out the physical-chemistry of organic olive oils and reveals the geographical origin
ترجمه فارسی عنوان
تجزیه و تحلیل کالوریمتریک فیزیکی شیمیایی روغن زیتون ارگانیک را نشان می دهد و منشأ جغرافیایی آن را نشان می دهد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
ریاضیات
فیزیک ریاضی
چکیده انگلیسی
The thermal properties of many organic extra Virgin Olive Oils (eVOOs) coming from different countries of the world were investigated by Differential Scanning Calorimetry (DSC). This technique, through a series of heating and cooling cycles, provides a specific curve, i.e., a thermogram, which represents the fingerprint of each eVOO sample. In fact, variations due to the different cultivars, geographical origin or chemical composition can be highlighted because they produce changes in the corresponding thermogram. In particular, in this work, we show the results of an unsupervised multivariate statistical analysis applied to the DSC thermograms of many organic eVOOs. This analysis allows us to discriminate the geographical origin of the different studied samples in terms of the peculiar features shown by the melting profiles of the triacylglycerol moieties.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Physica A: Statistical Mechanics and its Applications - Volume 486, 15 November 2017, Pages 925-932
Journal: Physica A: Statistical Mechanics and its Applications - Volume 486, 15 November 2017, Pages 925-932
نویسندگان
Domenico Mallamace, Sebastiano Vasi, Carmelo Corsaro, Clara Naccari, Maria Lisa Clodoveo, Giacomo Dugo, Nicola Cicero,