کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5157183 | 1500589 | 2017 | 27 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Combined emulsifying capacity of polysaccharide particles of different size and shape
ترجمه فارسی عنوان
ظرفیت امولسیون ترکیبی از ذرات پلی ساکارید اندازه و شکل متفاوت است
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
چکیده انگلیسی
Results demonstrate that the order of addition has an influence allowing to predominantly have NQ particles at the interface when both types are added simultaneously. However when CNC is added first, both types are responsible for emulsion stabilization leading to a system with an intermediate droplet size yet with a higher stability compared to single particle formulations. A dual stabilization mechanism is observed, large particles prevent coalescence and small particles regulate the curvature of the interface and govern the droplet size.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 169, 1 August 2017, Pages 127-138
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 169, 1 August 2017, Pages 127-138
نویسندگان
MarÃa Matos, Ali Marefati, Romain Bordes, Gemma Gutiérrez, Marilyn Rayner,