Consumers' perceptions toward 3 different fermented dairy products: Insights from focus groups, word association, and projective mapping

ماست، نوشیدنی های شیر آشامیدنی و شیر تخمیر شده دارای تشابه زیادی هستند و به طور گسترده ای توسط جمعیت برزیل پذیرفته شده اند، اما عوامل موثر بر انتخاب و مصرف آن ناشناخته است. به این ترتیب، مطالعه حاضر با هدف شناسایی جنبه های اصلی درگیر در درک مصرف کنندگان از 3 محصول مختلف، مقایسات یافته ها با استفاده از 2 روش کیفی سریع، ارتباط کلمه و نقشه برداری تصویری و یک روش استاندارد، گروه تمرکز است. وظایف توسط شرکت کنندگان مختلف از طریق محرک های گرافیکی (ارتباط کلمه و نقشه برداری تصویری) و مصاحبه های تمرکز (گروه تمرکز) انجام شد. نتایج نشان داد که تمامی 3 روش شناسایی عوامل متعدد درونی و بیرونی را که بر انتخاب مصرف کنندگان در مورد محصولات لبنی فراورده تأثیر می گذارد شناسایی کردند. ابعاد اصلی به شدت مربوط به جنبه های حسی، عوامل احساسی، ادراک مزایا و ترکیب آن ها بود. قابل توجه است که محرک های مربوط به نوشیدنی های شیر آشامیدنی منجر به رد پاسخگویی، احتمالا به دلیل تفکیک بین اطلاعات و انتظارات مصرف کنندگان است. اگر چه تفاوت های جزئی بین تعداد و نوع ابعاد مشاهده شده مشاهده شد، نتایج مشابهی را می توان از تمامی 3 روش حس گرایانه استفاده کرد که نشان دهنده ارتباط روش های کیفی و تصویری برای بررسی ادراک مصرف کنندگان است. این یافته ها می تواند به شرکت های لبنی کمک کند تا یارانه ها و دستورالعمل ها را برای اصلاح محصولات خود، استراتژی های بازاریابی و بهبود ارتباطات بین تولید کنندگان و مصرف کنندگان از محصولات لبنی مختلف تهیه نمایند.