کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5759698 1623214 2017 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Combining environmentally and economically sustainable dairy and beef production in Sweden
ترجمه فارسی عنوان
ترکیبی از تولید محصولات لبنی و گوشتی پایدار با محیط زیست و اقتصادی در سوئد
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
برای دستیابی به یک بخش پایدار غذایی پایدار، یک رویکرد زنجیره تامین لازم است. در این مطالعه کارشناسان در زمینه های مختلف در کنار زنجیره های عرضه در یک فرایند تعاملی برای تعریف آینده زنجیره های عرضه پایدار زیست محیطی شیر و گوشت گاو همکاری می کنند. اساس این بود که از تکنیک های موجود استفاده شود تا عملکرد تولید را به بهترین شکل و شرایط امروز و سایر جنبه های پایداری، مانند اقتصاد، در نظر بگیرد. این کار منجر به توصیف بنیادی زنجیره های جایگزین برای شیر و گوشت گاو شد. همچنین برای توصیف بتن از بخش دوم زنجیره های تولید، دو محصول نهایی بسته بندی شده مصرف کننده برای نظارت انتخاب شدند، یعنی شیر تازه و استیک سیب زمینی. سیستم های تولیدی مورد بررسی شامل کشت، تولید دام، فرآوری و تولید صنعتی، تدارکات، بسته بندی و زباله و توزیع، اما خرده فروشان یا مصرف کنندگان نبودند. منطقه مورد مطالعه یک استان سوئد بود و سطح مرجع تولید شیر و گوشت گاو در سال 2012 بود. به نظر می رسید که زنجیره های تولید آینده مقادیر مشابه کالاها را در سال 2012 عرضه کنند، اما با کاهش تاثیرات محیطی. تولید اولیه لازم بود که حداقل تا امروز سود آور باشد. علاوه بر توصیف وضعیت فعلی، سه سناریو جایگزین با توجه به تحویل خدمات اکوسیستم، گردش مواد غذایی گیاهی و به حداقل رساندن تاثیرات آب و هوایی به وجود آمد. ارزیابی چرخه عمر برای این چهار سناریو (مرجع + سه سناریو جایگزین) برای زنجیره های تک محصول و سراسر کشور انجام شد. علاوه بر این، هزینه های تولید در تولید اولیه برای چهار سناریو محاسبه شد. نتایج نشان داد که پتانسیل بالقوه برای کاهش تاثیرات منفی زیست محیطی تولید لبنیات و گوشت گاو در حجم فعلی، صرف نظر از اینکه آیا خدمات اکوسیستم، گردش گیاه مواد مغذی یا تاثیرات آب و هوا در مرکز توجه قرار دارد. تنها عامل مهم برای کاهش اثرات زیست محیطی برای تولید دام، افزایش بهره وری تولید بود. اقدامات در بخش کشاورزی، بویژه در زمینه تغذیه، حیاتی بود، اما اقدامات در زمینه پردازش و توزیع نیز نقش داشته است. تمام سناریوهای جایگزین منجر به کاهش هزینه های تولید شده نسبت به حال حاضر شده است. واضح است که با توجه به اینکه سیستم های لبنی و گوشتی متصل هستند، پتانسیل بهبود زیست محیطی آنها باید با هم تحلیل شود. در نتیجه، افزایش بهره وری می تواند تاثیر منفی محیطی تولید گاو سوئدی را کاهش دهد و هزینه های کشاورز را نیز کاهش دهد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم کشاورزی و بیولوژیک (عمومی)
پیش نمایش مقاله
ترکیبی از تولید محصولات لبنی و گوشتی پایدار با محیط زیست و اقتصادی در سوئد
چکیده انگلیسی
To achieve a more sustainable food sector, a supply chain approach is needed. In this study, experts in different areas along supply chains co-operated in an interactive process to define future environmentally sustainable supply chains of milk and beef. The basis was to use existing techniques, to have production performance corresponding to the best quartile of today and to consider other sustainability aspects, such as economics. The work resulted in concrete descriptions of alternative product chains for delivered milk and beef. To also permit concrete descriptions of the latter part of the product chains, two consumer-packed end products were selected for monitoring, namely fresh milk and sirloin steak. The production systems investigated comprised cropping, livestock production, industrial processing and production, logistics, packaging and wastage and distribution, but not retailers or consumers. The study area was a Swedish county and the reference level was its production of milk and beef in 2012. The future product chains were assumed to deliver the same amounts of commodities as in 2012, but with reduced environmental impact. Primary production was required to be at least as profitable as today. Beside description of the current situation, three alternative scenarios were created, focusing on delivery of ecosystem services, plant nutrient circulation and minimising climate impact, respectively. Life cycle assessments were performed for these four scenarios (reference plus three alternative scenarios) for single-product chains and county-wide. Furthermore, production costs in primary production were calculated for the four scenarios. The results revealed great potential to reduce the negative environmental impact of Swedish dairy and beef production at current volumes, irrespective of whether ecosystem services, plant nutrient circulation or climate impact is in focus. The single most important factor for decreased environmental impact for livestock production was increased production efficiency. Measures in agriculture, especially concerning feeds, were critical, but actions in processing and distribution also contributed. All alternative scenarios resulted in lower production costs than at present. It was obvious that as dairy and beef systems are connected, the potential for their environmental improvement must be analysed together. In conclusion, increased efficiency can decrease the negative environmental impact of Swedish cattle production and also reduce costs to the farmer.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Agricultural Systems - Volume 156, September 2017, Pages 105-114
نویسندگان
, , , , ,